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Fufú de Plátano (Plantain Mash)

Plantain Mash (Fufú de Plátano)

 

Bat Week Recipe - Fufu De Platano

Submitted by Joel Monzón González, representing Proyecto CubaBat
Country of Origin: Cuba

Ingredients:
green and ripe plantains (bat-pollinated)
oil
garlic
sour orange juice (bat-protected)
salt
shredded fried pork/chicharones

Directions:
Peel and boil the plantains and then mash them into a purée. Set aside.
In a skillet, pour a little oil and add garlic, salt, orange juice and chicharones.
Pour all of the mixture into the platano purée and eat.

Additional information:
The bat species that support this recipe is the Monophyllus redmani, or the Leach’s single leaf bat which is also known as Greater Antillean long-tongued bat .This bat is found in the southern Bahamas, Cuba, Jamaica, Hispaniola and Puerto Rico, and feeds on a relatively wide variety of food items including pollen, nectar, fruit and insects.

Original Language Recipe
Fufú de Plátano (Plantain Mash)

Elaborado por Joel Monzón González, Proyecto CUBABAT
(www.proyectocubabat.com )
Pais de Origen: Cuba

Ingredientes:
plátanos verdes y maduros.
aceite
ajos
sal
chicharones de cerdo triturados

Modo de preparación:
Se hierven los plátanos y posteriormente se muelen para obtener un puré. En la sartén, se echa el aceite con el ajo, la sal, la naranja agría y los chicharones de cerdo molidos. Esto se vierte en el puré de plátano y se mezcla para su posterior consumo.

Papel de los murciélagos en los ingredientes de la receta:
El murciélago,  Monophyllus redmani, ayuda polinizar y dispersar las semillas del plátano.