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Guava Jelly from Costa Rica

Bat Week Recipes - Costa Rica

Guava Jelly (Jalea de Guayaba)

Submitted by: Silvia Chaves Ramirez of BatPunk Art and Environmental Education Project
Country of Origin:  Costa Rica (Heredia)

Ingredients:
2 cups mature guavas (bats disperse seeds)
1 ½ cups of cane sugar
1 lime (juiced) (protected by bats)
slides or peel lime, fresh and to taste (bats protect)

Directions:
Liquify all of the whole guavas until they become a paste. Strain the paste into a pot to separate the seeds. Add sugar to the paste and stir well until it reaches a uniform consistency.

Cook on médium heat for 40 minutes, stirring constantly so that the sugar caramelizes all of the guayaba paste. At 30 minutes of cooking, add the juice and peel of lime until the liquids of the fruits evaporate and the paste has thickened. Serve with toast or crackers.

Additional Information:
Guava trees are very common species decorating the tree canopies of historic streets in some towns of Costa Rica. Access to guayaba or guava fruits seems to be a public endeavor, due to their location and consumption related to outdoor recreation and play spaces.

Role of bats in this recipe:
During the evenings of harvest season, guayaba trees are visited by wonderous animals, the bats. Species of fruit-eating bats, such as Artibeus jamaicensis and Artibeus lituratus, arrive to relish the fruits of guayaba, and later to disperse its seeds to other locations through their guano. These two species of bat are known to complete their roles in guayaba seed dispersal leading to ecological restoration processes, just like with the seed dispersal of other important plant species in tropical forests.

Original Language Recipe
Jalea de Guayaba (Guava Jelly)

Receta por: Silvia Chaves Ramirez de BatPunk Proyecto de Arte y Educación Ambiental
Pais de Origen:  Costa Rica (Heredia)

Ingredientes:
1 kg. de guayabas maduras (dispersadas por murciélagos)
1 ½ tazas de azúcar de caña (337g)
1 ml de jugo de limón (protegido por los murciélagos)
ralladura o cascaras de 1 limón fresco al gusto.

Modo de preparación:
Licue las guayabas enteras hasta obtener una pasta. Cuele en una olla la pasta para separar las semillas. Agregue el azúcar a la pasta de guayaba y revuelva bien hasta obtener una mezcla uniforme. Cocine a fuego medio por 40 min. Revuelva constantemente para que la acción de la azúcar caramelice toda la pasta de guayaba. A los 30 min de cocción agregue el jugo y las cascaras de limón. Revuelva constantemente hasta que se evaporen los líquidos de la futa y la pasta hasta tenga una consistencia espesa. Sirva con tostadas o galletas y disfrute leyendo la siguiente reseña.

Información Adicional:
Los árboles de guayaba son especies bastantes comunes que decoran las calles los cascos históricos en algunos pueblos en Costa Rica. Por lo tanto, el acceso a sus frutos suele ser público, esto hace que su consumo se relacione con espacios de juego y recreación.

Papel de los murciélagos en los ingredientes de la receta:
Por las noches durante la época cosecha, los árboles de guayaba son visitados animales maravillosos, los murciélagos. Especies de murciélagos frugívoros como Artibeus jamaicensis y Artibeus lituratus, llegan a deleitarse de los frutos de la guayaba, para luego dispersar sus semillas a través de las heces en otros lugares. Estas dos especies de murciélagos son conocidas por cumplir roles en la dispersión de semillas de la guayaba en procesos de rehabilitación ecológica, así como en la dispersión de otras especies vegetales importantes dentro bosques tropicales.