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Baked Bolivian Tamales (Humintas al Horno)

Bat Week Recipe - Huminta Horno

Submitted by Cristina Olmos of Bolivia Bella, representing the Program for the Conservation of Bolivian Bats
Country of Origin:  Bolivia (La Paz)

Ingredients:
4 1/4 cups coarse (not too fine) corn meal (bat-protected)
1 cup vegetable oil
½ cup granulated sugar
2 lightly beaten eggs
½ tablespoons cinnamon
1 piece of clove
3 cups shredded cheese
1 ½ cups cheese cut in slices
2 heaping teaspoons of baking powder
1/2 cup of ground red chili pepper (bat-protected)

Preparation:
Put chili pepper into a pot on high heat, adding the oil. When it boils, remove it from heat. Add the corn meal, stirring rapidly and add the baking powder, sugar, shredded cheese, and eggs, stirring constantly with a wooden spoon. Add the cinnamon and clove. Put half of the dough into a 5 ½ by 4 inch, lightly greased mold. Top with cheese slices and put the other half of the dough on top. Bake in pre-heated oven at 400 F for approximately an hour. Remove from the oven and enjoy this delicious dish brought to you by insectivorous bats. Makes 12 portions.

Additional information:
Corn and chili peppers are foods that are protected by insectivorous bats.

Original Language Recipe
Humintas al Horno (Baked Bolivian Tamales)

Receta compartida por Cristina Olmos de Bolivia Bella por El Programa de Conservación de los Murciélagos de Bolivia.
Pais de Origen: Bolivia (La Paz)

Ingredientes:
1 kilo de choclo molido (con cuidado que no quede muy molido)
1/4 kilo de manteca vegetal
100 gr. de azúcar granulada
2 huevos batidos ligeramente
½ cuchara de canela molida
1 pizca de clavo de olor
500 grs. de queso rallado
250 grs. de queso cortado en rebanadas
2 cucharillas colmadas de polvo de hornear
1/2 taza de aji colorado molido

Preparación:
Coloque en una olla a fuego fuerte el ají molido, añadir la manteca, en cuanto hierva sacar del fuego. Agregar al choclo molido, mezclar rápidamente y añadir el polvo de hornear, azúcar, queso rallado, y los huevos, moviendo siempre con una cuchara de palo. Añadir la canela y el clavo de olor. Vacíe la mitad de la preparación en un molde (de 14×10 pulgadas aproximadamente) ligeramente engrasado, ponga una capa de queso en rodajas y luego encima la otra mitad del preparado. Hornee en horno pre-calentado a 400 F. por una hora aproximadamente. Sacar del horno y disfrutar de esta delicia, el maíz y el ají son alimentos protegidos por los murciélagos insectívoros. Para 12 porciones.